Encornets à la tomate

Idée de plat léger...

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g d’encornets vidés et crus

• 2 tomates

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 gousse d’ail

• Sel, poivre

• 1 cuillère à café de paprika

• Persil

• Facultatif : piment en poudre

Préparation :

Laver, peler et couper les tomates en cubes

Les cuire dans une poêle avec un fond d’huile pendant 5 min puis réserver

Dans cette même poêle, faire revenir l’ail dans l’huile pendant 1 min

Ajouter les encornets coupés en petits morceaux

Saler, poivrer

Le saisir pendant environ 5 min, à feu moyen

Ajouter le persil ciselé, la purée de tomates puis saupoudrer de paprika et piment

Bon appétit !